Ο τρύγος και η δημιουργικότητα

Στην Γεωργία ο τρύγος του σταφυλιού αρχίζει από την περιοχή Καχέτι. Σ’ αυτήν την περιοχή το σταφύλι ωριμάζει νωρίτερα. Μετά το Καχέτι ακολουθεί το Κάρτλι, μετά το Ιμερέτι και στο τέλος μπαίνει στο χώρο η Ράτσα, η Γκούρια και η Ατζάρα. Μερικές γεωργιανές ποικιλίες σταφυλιών αργούν να ωριμάσουν και γίνεται η συγκομιδή τους ακόμα και το Δεκέμβριο, όπως είναι οι ποικιλίες Chkaveri και Gani στη Γκούρια.

Ιδιαιτερότητες του γεωργιανού τραπεζιού

Ο Ιησούς Χριστός είπε στους ανθρώπους: όταν τρεις άνδρες συγκεντρώνονται στο όνομά μου, θα είμαι μαζί τους. Από την παλαιοχριστιανική εποχή το τραπέζι γινόταν στο όνομα του Χριστού, στο όνομα, δηλαδή της αγάπης. 

Καθώς η ιστορία του κρασιού και οι τελετές γευμάτων στη Γεωργία μετράνε χιλιάδες χρόνια, η μορφή και το μοναδικό περιεχόμενο αυτών των συνεστιάσεων, που οι Γεωργιανοί ονομάζουν "Supra", φέρνει στο φως χαρακτηριστικές πτυχές για τη νοοτροπία και την ψυχολογική σύνθεση του γεωργιανού λαού. Πιθανώς αυτός είναι και ο λόγος που μέχρι τις μέρες μας εξακολουθεί να υπάρχει αυτή η ενδιαφέρουσα  παράδοση.