Το Καχέτι βρίσκεται στην ανατολική Γεωργία. Στα νότια και στα δυτικά συνορεύει με το Αζερμπαϊτζάν και στα βόρεια με τη Ρωσία. Στο Καχέτι το κλίμα είναι κυρίως ξηρό, ηπειρωτικό. Υπάρχουν ωστόσο περιοχές με τροπικό (στην κοιλάδα Alazani) και ψυχρά κλίματα (στο Gombori). Το Καχέτι κατά κύριο λόγο κατοικείται από Γεωργιανούς, οι οποίοι είναι κυρίως ορθόδοξοι. Λαμβάνοντας υπόψη το κλίμα της περιοχής, ο πιο ανεπτυγμένος τομέας στο Καχέτι είναι η αμπελοκαλλιέργεια. Οι αμπελώνες και η κουλτούρα του κρασιού βασίζεται σε αρχαίες παραδόσεις και καταλαμβάνουν περίπου 38.000 στρέμματα γης. Τα κρασιά που παράγουν τα εργοστάσια που βρίσκονται στην περιοχή είναι άριστης ποιότητας. Το πιο παλαιό και γνωστό εργοστάσιο είναι το Tsinandali, το οποίο άρχισε να λειτουργεί ήδη από το 1865. Το Kakheti είναι φημισμένο επίσης για τα αρχιτεκτονικά μνημεία του. Από τα 5.000 μνημεία, τα πιο σημαντικά είναι οι καθεδρικοί ναοί του Davit Gareji, Αλαβερντί, Nekresi και το μουσείο του Aleksandre Chavchavadze του διάσημου γεωργιανού ποιητή του 19ου αιώνα.
ΣίγναγιΕάν επρόκειτο να κάναμε μια λίστα με τα επτά θαύματα της γεωργιανής αρχιτεκτονικής, το Σίγναγι θα ήταν ανάμεσά τους. Η πόλη αποτελεί ένα από τα αριστουργήματα της αστικής αρχιτεκτονικής της Γεωργίας. Εναρμονισμένη μέσα στη φύση, όπως το Jvari η Mtskheta, ηVardzia ή η Uplistsikhe, είναι μία από τις αρχαίες πόλεις της Γεωργίας. Η πόλη υποδέχεται τον επισκέπτη με τα μικρά σοκάκια της, τα σπίτια κτισμένα από πέτρα και τα παραδοσιακά γεωργιανά τούβλα και τους φιλόξενους κατοίκους της. Το Sighnaghi είναι η πρωτεύουσα της Kizikhi που ανέκαθεν κατοικούνταν από φιλελεύθερους ανθρώπους. Ποτέ δεν είχαν ηγεμόνες, καθώς απώθησαν όλους όσους προσπαθήσουν να υπονομεύσουν την ελευθερία τους, είτε επρόκειτο για φεουδάρχες είτε για εχθρούς. Η εργασία και η διασφάλιση της ελευθερίας είχαν γίνει τα κύρια χαρακτηριστικά της ύπαρξής τους. Ίσως αυτός είναι κι ο λόγος που οι ντόπιοι δείχνουν να είναι απόμακροι και συχνά τους αποκαλούν πεισματάρηδες. Δεν δείχνουν εύκολα τα συναισθήματά τους, αλλά μερικές φορές ένα αχνό χαμόγελο βαθιά στα μάτια τους ακτινοβολεί περισσότερη ζεστασιά και συμπάθεια από χιλιάδες γλυκά λόγια. Η πόλη είναι χτισμένη στη νότιοανατολική πλαγιά του όρος Gombori, το οποίο υψώνεται στα
Στις ιστορικές πηγές η πρώτη αναφορά για το Sighnaghi είναι στις αρχές του 18ου αιώνα. Πριν από αυτό, υπήρχε ένα φρούριο. Το 1762 πάνω στα ερείπιά του ο βασιλιάς Erekle (Ηράκλειος) II έχτισε μια πόλη. Σύμφωνα με την απογραφή του 1770 στην περιοχή υπήρχαν 100 νοικοκυριά -κυρίως έμποροι και τεχνίτες.
Η πόλη έχει μια απαράμιλλη ομορφιά το φθινόπωρο. Εδώ, στις πλαγιές και τα βουνά της, συναντάμε όλα τα χρώματα της παλέτας από το πράσινο έως το κίτρινο φως. Το φρούριο της πόλης δημιουργεί μια απροσδόκητη εικόνα. Πολύ εντυπωσιακοί είναι οι πυλώνες του φρουρίου και των πύργων. Όλα είναι χτισμένα από πλακόστρωτα και τούβλα. Η ακρόπολη καταλαμβάνει 40 στρέμματα, και το τείχος έχει 23 πύργους που φέρουν τα ονόματα των γύρω χωριών. Εάν κάνετε μια μεγάλη βόλτα γύρω από την πόλη, πιστέψτε με ότι θα συναντήσετε σίγουρα πολλές εκπλήξεις της φύσης σε κάθε γωνιά. Εκτός αυτού, η πόλη είναι μικρή, οπότε η διαδρομή δεν είναι καθόλου κουραστική.
Η πόλη απλώνεται από βορειοδυτικά προς νοτιοανατολικά, και καθιστά δυνατό να δείτε μια υπέροχη θέα στο Kakheti από οποιοδήποτε υπερυψωμένο σημείο.
Η ντόπια κουζίνα θα σας εκπλήξει με τις νόστιμες σπεσιαλιτέ και τα μοναδικά πίατα - chakapuli, khashlama. Το chikhirtma θα σας κάνει καλό όταν υποφέρετε από πονοκέφαλο, Τα ντόπια σουβλάκια ψήνονται με ιδιαίτερο τρόπο. Πολλοί ξένοι μαγεμένοι από την πόλη έχουν εγκατασταθεί εδώ για πάντα, μεταξύ των οποίων οι περισσότεροι είναι οι αμερικανοί. Παντρεμένοι με ντόπιες γυναίκες απολαμβάνουν τη ζωή τους εκεί. Εάν είστε λάτρεις του κυνηγιού, ο οικοδεσπότης θα σας προσφέρει όλα τα μέσα. Μπορείτε να κυνηγήσετε πέρδικες, φασιανούς και ορτύκια στο υψίπεδο Iori.
Οπωσδήποτε πρέπει να επισκεφτείτε το μοναστήρι του Μπόντμπε. Εδώ όλα είναι διαφορετικά: η γη και ο αέρας. Μπορείτε να κάνετε μπάνιο στο άγιο νάμα. Το συγκρότημα-σπηλιά του Bodbe (XI-XIII αιώνα) είναι γύρω από το Μοναστήρι. Επίσης μπορείτε να επισκεφτείτε εκκλησίες που χτίστηκαν στο Μεσαίωνα.
Telavi Η Telavi είναι παλαιότερη και από την πρωτεύουσα της Γεωργίας. Εάν επιλέξετε να πάρετε το δρόμο από το Gombori, θα ανταμειφθείτε από τη θέα στα υπέροχα δάση και τα βουνά. Το θέαμα θα σας εκπλήξει σε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Η πόλη βρίσκεται σε υψόμετρο 550-800 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας και σε απόσταση 158 χιλιόμετρων από την Τιφλίδα. Οι πρώτοι κάτοικοι εμφανίστηκαν στην περιοχή στα τέλη της Εποχής του Χαλκού. Ο οικισμός μεγάλωσε στην ελληνιστική εποχή και εξελίχθηκε σε αστικό οικισμό. Σε ένα από τα παλαιότερα τμήματα της πόλης βρέθηκαν αμφορείς κρασιού οι οποίοι χρονολογούνται από τον 1ο αιώνα π.Χ. Η Τελάβη ήταν μια σημαντική πόλη της αρχαίας εποχής, την οποία αναφέρει στα γραπτά του ο αρχαίος έλληνας συγγραφέας Κλαύδιος Πτολεμαίος. Ωστόσο, στις γεωργιανές πηγές συναντάμε το όνομα της πόλης μόνο στα κείμενα του 11ου αιώνα, όταν έγινε το κέντρο της επαρχίας Kakheti-Hereti, έχοντας αναπτύξει το εμπόριο. Στους δύσκολους καιρούς για την χώρα, η σημασία της Telavi μειωνόταν. Για κάποια χρονική περίοδο, η πόλη ήταν υπό την κυριαρχία των Μογγόλων . Υποβαθμίστηκε ιδιαίτερα υπό την περσική κατοχή. Στο πέρασμα των αιώνων, η πόλη αναπτύχθηκε και απέκτησε αστικές λειτουργίες. Άλλες εθνικότητες που είχαν ξεφύγει από τους κατακτητές ήταν πάντα σε θέση να βρουν το καταφύγιο τους εδώ, όπως ο εβραϊκός λαός, οι Yazidi, και άλλοι.
Τον 17ο αιώνα ο βασιλιάς Αρτσίλ ο δεύτερος, ο οποίος υπήρξε ταυτόχρονα ποιητής και επιστήμονας αποφάσισε να μεταφέρει την κατοικία του από το Γκρέμι στην Τελάβι και να μετατρέψει την πόλη σε κέντρο της παιδείας και της εκπαίδευσης, ίσως επειδή κοντά στην πόλη υπάρχουν τα ερείπια της Ακαδημίας του Ikhalto όπου τον 12ο αιώνα άνθιζε η εκπαίδευση των νέων, στους οποίους μεταξύ άλλων τους δίδασκαν και την οινοποιία. Κατά την περιήγηση γύρω από την πόλη, μην παραλείψετε να περπατήσετε γύρω από το φρούριο της βασιλικής κατοικίας. Αμέσως, μια υπέροχη θέα στην πόλη θα απλωθεί μπροστά σας.
Υπάρχουν πολλά πράγματα να δει κανείς και έξω από την πόλη, όπως τη μονή Akuri του 9ου αιώνα, την εκκλησία Mamadaviti, το μοναστηριακό συγκρότημα του Ikhalto, την εκκλησία της Μεταμόρφωσης του Σωτήρος, παλιά και νέα μοναστήρια του Shuamta. Τέλος, γευθείτε τα πιο νόστιμα πιάτα της ντόπιας κουζίνας και τα εκλεκτά κρασιά της περιοχής
Υπάρχουν πολλά πράγματα να δει κανείς και έξω από την πόλη, όπως τη μονή Akuri του 9ου αιώνα, την εκκλησία Mamadaviti, το μοναστηριακό συγκρότημα του Ikhalto, την εκκλησία της Μεταμόρφωσης του Σωτήρος, παλιά και νέα μοναστήρια του Shuamta. Τέλος, γευθείτε τα πιο νόστιμα πιάτα της ντόπιας κουζίνας και τα εκλεκτά κρασιά της περιοχής
